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Pão de Abóbora

É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo. Eram feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho. Os primeiros pães eram achatados, duros, secos e muitos amargos.

Pão de Abóbora

-> Ingredientes:

1 xícara de abóbora cozida
4 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de coco (pode substituir por azeite de oliva também)
1 colher de sobremesa de chia
Sal à gosto.

-> Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes na mão até que a massa fique homogênea.
Se ela ainda estiver grudando em suas mãos, salpique mais polvilho (doce e azedo);
Após desgrudar a massa, faça bolinhas (ou outros formatos) com ela;
Leve ao forno na temperatura de 180 graus por cerca de quinze a vinte minutos, até dourarem;
Não se esqueça de untar a assadeira com óleo de coco ou azeite.

Rendimento: 30 pãezinhos

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Receita de Sopa de Abóbora com gengibre

Sopas para servir no outono

Outono fresquinho, dá até vontade de começar a preparar sopas quentinhas como prato principal, principalmente para servir no jantar.

As manhãs e as noites tornam-se frescas, começam a exigir agasalho. As árvores, lentamente, deixam que as folhas amarelem e caiam. Por diversos pontos da cidade os passeios começam a ter as folhas caídas das árvores.

Começam os primeiros dias de chuva, que nos obrigam a mudar o guarda-roupa, e a pedir na mesa comida quente e fumegante que nos reconforte e aqueça a todos que estão ao nosso ao redor. E sopa vai sempre combinar com os dias frescos e chuvosos do Outono.

Nosso organismo pede por mais alimentos para nos mantermos aquecidos e, dessa maneira, acabamos aumentando as porções nas refeições, e devemos sempre nos conscientizar para não desperdiçar os alimentos também no Outono.

Segue uma receita gostosa de sopa, para começarmos essa nova estação!

Sopa de abóbora com gengibre e couve

-> Ingredientes:

1,5 litro de água fervente
2 colheres de sopa de óleo de canola
1kg de ábobora cabotian descascada e picada
1 cebola média cortada em pedaços ou 2 cebolas pequenas
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de gengibre ralado
3 colheres de sopa de cheiro-verde verificados.
Sal marinho ou sal rosa a gosto

-> Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho em uma panela.
Depois, coloque a abóbora e refogue por mais um minuto.
Acrescente sal a gosto.
Ponha a água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em fogo brando, com a panela tampada.
Desligue o fogo, leve a mistura ao liquidificador e sirva a seguir com croutons integrais.
Sirva com um bom vinho de sua preferência.

Rendimento: 6 porções

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Organize um jantar de inverno e sirva uma torta surpreendente.

Bellas,

Conhecidos por sua riqueza de sabores e pela comida “um pouco mais calórica”, os jantares de inverno, são uma ótima opção para unir a família e os amigos e fazer da gelada noite, um momento especial e mais “aquecedor”.

Durante o inverno nós temos a tendência de comer um pouco mais do que o costume, além de ingerir tudo aquilo que evitamos durante o ano. Comidas como queijo, carne, chocolate e massa são definitivamente algumas das comidas de inverno que nos fornecem os nutrientes necessários para manter nossos corpos aquecidos e nos dá a energia necessária para aguentar o inverno gelado. Porém, não faz mal lembrar que elas são bem calóricas e devem ser consumidas moderadamente. Mas nada impede de prepará-las de vez em quando e apreciar seus deliciosos sabores.

A noite está fria? Oba! Mais um motivo para transferir a reunião entre amigos para o lado de fora da casa, seja no jardim ou na varanda. A criatividade vai fazer com que os convidados esqueçam a estação gelada e curtam a festa do começo ao fim.

Vamos então aprender uma receita usando abóbora?

Torta de abóbora com cebola

Ingredientes:
500 g de abóbora descascada e cortada em cubos;
1 folha de louro;
1 colher de sopa de sopa de legumes;
1 xícara de óleo;
1 xícara de leite;
3 ovos;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
150 g de ricota fresca;
Orégano a gosto;

Modo de fazer:
Em uma panela de pressão, coloque os cubos de abóbora e cubra-os com água. Coloque a folha de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão.
Escorra bem e amasse com o garfo. Reserve.

No liquidificador, bata o óleo, leite, ovos, fermento, farinha de trigo e o sal. Transfira para uma tigela e misture muito bem a abóbora amassada.
Em uma forma redonda média, untada e polvilhada com farinha de trigo, distribua metade da massa, cubra com as fatias de ricota, salpique com o orégano e coloque em cima o restante da massa. Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), pré aquecido ,durante 20 minutos.

Rendimento: 10 porções.

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Sopa de abóbora com laranja! Que delicia!

Oi Bellas!! Tudo bem?

Chegou aquela época do ano que eu amo, e ai começa o festival de SOPAS!! Sempre faço opções por sopas, caldos ou cremes mais leves e nutritivos.

Essa é uma das minhas favoritas: mix de abóboras com laranja. Super fácil de fazer e deliciosa. Vale a pena experimentar!

Quem fizer, me conta!!!

Segue a receita, pra que possam fazer em casa! 😉

INGREDIENTES

1 colh. (sopa) de azeite de oliva
2 colh. (sopa) de cebolinha parte branca picada
½ colh. (chá) de pimenta rosa moída
2 xíc. (chá) de abóbora japonesa picada
2 xíc. (chá) de abóbora moranga picada
1 colh. (chá) de sal marinho
½ colh. (chá) de sementes de coentro
1 xíc. (chá) de suco de laranja
1 e ½ xíc. (chá) de caldo de legumes caseiro
¼ xíc. (chá) de raspas de laranja
1 colh. (sopa) de cebolinha francesa picada (ceboulette)
Folhinhas de manjericão

MODO DE PREPARO:
Em panela, levar o azeite com a cebolinha e a pimenta rosa para dourar. Acrescentar as abóboras, o sal e as sementes de coentro.
Dourar todos os ingredientes por 5 minutos, misturando sempre com uma colher de pau. Acrescentar o suco de laranja e 1 xícara do caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Passado esse tempo, acrescentar o restante do caldo e cozinhar por mais 10 minutos. Desligar a chama, levar ao liquidificador e voltar para a panela.
Acrescentar as raspas de laranja e ajustar o sal. Servir com a cebolinha picada e com as folhinhas de manjericão.

Beijos e até a proxima!

Alessandra Ades.
Nutricionista.
CRN 6771.
Tel: (11) 98141-8116.