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Tapenade de azeitonas

Tapenade:

É um prato típico originário da França na região do mediterrâneo de Provença, um patê simples e fácil de preparar. Composto por uma mistura de azeitona (preferencialmente preta), com alcaparra, anchova, tudo picado em pequenos pedaços ou mesmo macerado e misturado com azeite de oliva. É normalmente servido como entrada com pedaços de pão ou torradas, podendo também ser utilizado como tempero.

A tapenade é uma pastinha rústica. Além de deliciosa com um pãozinho quente, é ótima também para ser servida como molho para massas ou mesmo acompanhando uma carne branca.

Também é um excelente aperitivo, pode ser servido com pães antes das refeições ou também adicionada a um macarrão, uma salada, é bem versátil. Pode ser servida numa reunião de amigos ou como uma opção para levar a um piquenique.

Com as costas de uma colher, pressione delicadamente as azeitonas picadas para extrair o excesso de líquido – assim a tapenade fica mais consistente.

Tapenade de azeitonas

-> Ingredientes:

1 pires de azeitonas verdes picadas
1 pires de azeitonas pretas picadas
1/2 pires de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda (opcional)
2 dentes de alho amassados
Salsinha, cebolinha e pimenta calabresa a gosto

-> Modo de fazer:

Misture tudo numa tigela
Colocar em um pote de vidro com tampa
Conservar em geladeira
Servir com torradinhas

Rendimento: 20 porções

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Gorduras saudáveis

Olá! Vamos falar sobre as gorduras saudáveis!

As pessoas que querem emagrecer e decidem começar uma dieta, o primeiro nutriente a ser excluído é a gordura! Mas existem diferentes tipos de gordura, inclusive a gordura boa, que são as mono e poli-insaturadas, que devemos ingerir diariamente, com porções controladas claro!

As gorduras mono e poli-insaturadas são responsáveis pela absorção de algumas vitaminas, ajudam a fortalecer o sistema imunológico, ajudam a manter a temperatura adequada do corpo e contribuem para o bom funcionamento do cérebro e coração, e tem um papel fundamental na produção de alguns hormônios.

Estudos recentes mostram que é muito positivo ingerir um alimento por dia desse grupo, inclusive para as gestantes, e para quem quer emagrecer!

Escolha a sua opção, veja algumas sugestões:

– Abacate – 4 colheres de sopa
– Oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas…) – 1 xícara de café
– Salmão, o atum, e sardinha – 120g aproximadamente
– Azeite extra virgem – 2 colheres de sopa por dia
– Azeitona – 6 a 8 unidades
– Semente de girassol – 2 colheres de sopa
– Linhaça – 2 colheres de sopa

Só não exagere na quantidade e bom apetite!


Karina Wajchenberg
Nutricionista Clínica CRN: 12228
Consultório: 3168-5302
@nutricao_rascovski