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banana caramelizada

Tentação da semana: frutas empanadas e caramelizadas.

Bellas,

Essa semana resolvi escrever sobre uma sobremesa que não é nada light, muito tentadora porém irresistível: as frutas empanadas e caramelizadas.
Essa delícia vem da região norte da China e consiste em uma fruta empanada e frita, coberta com caramelo em ponto de bala dura. Geladinho por fora e quente por dentro.

A mais tradicional de todas é a banana caramelizada servidas nos restaurantes chineses: crocantes, deliciosas e muito suculentas. Já deu água na boca, não é? Então anota essa receita exclusiva que consegui com o pessoal do restaurante China in Box!

Banana Caramelizada

Ingredientes base:
4 bananas;
1 litro de óleo para fritar;

Ingredientes para a massa:
1 colher (sopa) de maisena;
1 ovo;
1 colher (chá) de óleo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
350ml de água;
300g de farinha de trigo;

Ingredientes para o Caramelo:
80ml de água;
1 xícara de açúcar;

Modo de fazer: 
1. Para a massa, misture a farinha, a maisena e o sal;
2. Acrescente o ovo e a água até ficar homogênea;
3. Acrescente o óleo e mexa;
4. Junte o fermento à massa somente na hora de fritar;
5. Corte as bananas em 4 pedaços;
6. Envolva as bananas na massa e frite em óleo pré-aquecido;
7. Para o caramelo, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até que fique um caramelo claro;
8. Mergulhe as bananas na calda e vire até que estejam completamente carameladas.

Dica: depois que passar pela calda coloque a banana sobre uma tigela com água gelada. A banana fica vitrificada e durinha por fora e molinha por dentro.
Polvilhe gergelim torrado para dar um toque final!

Bom apetite!!

Beijos,
Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express