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Pão de Abóbora

É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo. Eram feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho. Os primeiros pães eram achatados, duros, secos e muitos amargos.

Pão de Abóbora

-> Ingredientes:

1 xícara de abóbora cozida
4 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de coco (pode substituir por azeite de oliva também)
1 colher de sobremesa de chia
Sal à gosto.

-> Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes na mão até que a massa fique homogênea.
Se ela ainda estiver grudando em suas mãos, salpique mais polvilho (doce e azedo);
Após desgrudar a massa, faça bolinhas (ou outros formatos) com ela;
Leve ao forno na temperatura de 180 graus por cerca de quinze a vinte minutos, até dourarem;
Não se esqueça de untar a assadeira com óleo de coco ou azeite.

Rendimento: 30 pãezinhos

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Suco energético de cenoura

Use a criatividade e crie seu próprio suco!

Na preparação dos sucos podemos usar frutas, legumes, verduras e sementes. O negócio é usar a imaginação para criar um suco gostoso e nutritivo!

Selecionamos alguns alimentos que podem ser usados na preparação de suco. Confiram:

1.Abacaxi:

Rico em vitaminas do complexo B e vitamina C, além de minerais como cálcio e potássio. Possui uma enzima conhecida como bromelina que facilita a digestão e pode contribuir com a redução de inflamações;

2.Açaí:

Possui grandes quantidades de fibras ajudando o intestino a funcionar de maneira adequada, contém grandes quantidades de cálcio, fósforo e ferro;

3.Manga:

Possui carboidratos, betacaroteno (precursor da vitamina A), vitamina C e do complexo B, além de potássio e zinco. A manga ainda tem ação diurética, tem efeito expectorante e ajuda a combater a acidez do estômago;

4.Beterraba:

Tem um pigmento chamado betalaína que está relacionado à diminuição do risco de câncer (de pele, de fígado e pulmão), também tem vitamina A que é um poderoso antioxidante contribuindo para a saúde dos olhos e imunidade;

5.Cenoura:

Possui compostos antioxidantes, o betacaroteno presente na cenoura contribui com a saúde da visão e do coração;

6.Linhaça:

Rica em fibras auxiliando que ajudam o intestino a funcionar de forma correta, possui ainda lignana (fitoestrógeno) podendo atuar como estrógeno (hormônio feminino) minimizando os sintomas da menopausa;

7.Chia:

Rica em fibras capazes de formarem um gel no nosso estômago, aumentando deste modo a sensação de saciedade, além disso possui ômega 3 que auxilia na redução dos níveis do colesterol ruim e tem ação antioxidante;

8.Couve:

Possui compostos fenólicos que protegem o nosso corpo da ação dos radicais livres devido à sua ação antioxidante, auxilia na prevenção de câncer, além de ser rico em cálcio, mineral importante para construção e manutenção dos nossos ossos;

9.Água de coco:

Possui sais minerais, potássio e é um ótimo hidratante natural;

10.Gengibre:

Ajuda na redução da formação de gases, tem ação anti-inflamatória e antiviral;

11.Hortelã:

Possui vitaminas e minerais, tem ação antioxidante e é estimulante do sistema digestivo.

 

Assim, segue uma receita como sugestão para vocês:

Suco energético de cenoura

-> Ingredientes:

400 ml de água de coco
4 cenouras
1 laranja
1 ½ colher de sopa rasa de semente de chia
Adoçante ou adoçante (Opcional)

-> Modo de preparo:

Passe as cenouras na centrífuga e junte com a água de coco e o suco de laranja. Em seguida acrescente a semente de chia e adoce, e sirva a seguir.

Bom proveito!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Receita de Overnight oats

Um tipo de lanche que recentemente virou mania entre as pessoas que desejam emagrecer. São as chamadas “overnight oats“, flocos de aveia (oats, em inglês) que ficam durante a noite na geladeira junto com outros ingredientes e, no dia seguinte, são uma ótima opção para um delicioso café da manhã light e bem saudável.

Saibam que a receita é bem simples pode ser feita em porções individuais, de acordo com a preferência de cada pessoa, alternando camadas desde de frutas, iogurte, entre outros.

Saibam que o consumo de aveia oferece vários benefícios ao nosso organismo, diminuindo o colesterol ruim, melhorando o funcionamento do nosso intestino e aumentando a sensação de saciedade, justamente por ser rica em fibras e assim, acaba favorecendo a perda de peso.

Overnight oats com manga e chia

-> Ingredientes:

100 ml de leite de coco
1 colher de sopa de semente de chia
1 colher de sopa de aveia
1 colher de sopa de cacau
1 manga picada

-> Modo de Preparo:

Coloque 50 ml de leite de coco com 1 colher de sopa de semente de chia.
Misture e deixe na geladeira 30 minutos para hidratar.
Coloque 50 ml de leite de coco, 1 colher de sopa de aveia e 1 colher de chá de cacau em uma panela.
Leve ao fogo e deixe engrossar.
Cuide para esfriar bem antes de fazer a montagem.
Pegue uma taça, adicione uma camada da primeira mistura.
Coloque as manga picada. Cubra com a segunda mistura.
Finalize com mais uma camada de manga picada e outra da primeira mistura.

Rendimento: 1 porção

Observações:
Não esqueça de deixar o overnight oats de um dia para o outro na geladeira.
Lembre-se de consumir as receitas de overnight oats o mais rápido possível, já que a mistura pode estragar logo na geladeira.

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
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Pão de queijo com chia

Pão de Queijo possui origem incerta, especula-se século XVIII, em paralelo a época da escravidão.

Surgiu nas fazendas mineiras e era de costume servir aos senhores o pão com café.

No entanto a farinha que chegava as fazendas da época não era de boa qualidade, e assim para fazer seus pães as cozinheiras passaram a substituir a farinha por polvilho, criando os primeiros pães de queijo mineiro.

Os saborosos pães de queijo eram assados nos fogões a lenha e preparados com os ingredientes produzidos nas próprias fazendas.

A receita famosa foi se espalhando por todo o país e se tornou popular a partir da década de 50.

Pão de queijo com chia

-> Ingredientes:
250 g de polvilho azedo
250 g de queijo minas esfarelado
½ xícara de leite desnatado
40 g de manteiga
2 ovos pequeno
1 ½ colher de sopa de sementes de chia
1 colher de café de sal

-> Modo de fazer
Esquente o leite e a manteiga na panela até ferver.
Em uma tigela coloque o polvilho e o sal e escalde com o leite fervendo. Mexa com uma colher e, assim que a temperatura já estiver mais agradável, sove com as mãos.
Acrescente os ovos um a um, o queijo minas e a chia, e incorpore tudo muito bem, até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
Modele bolinhas, coloque em um tabuleiro de forno untado, e leve a assar no forno a 180ºC durante 15-20 minutos, ou até dourar.

Rendimento: 4 porções.

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
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Creme de iogurte grego com morango

Vocês sabiam que o iogurte grego é uma opção mais saudável e cremosa de iogurte?

Se vocês gostam de iogurte e chegam até a tomar quase todos os dias, que tal dar uma variada numa receita com o iogurte grego?

O iogurte grego tem um nível maior de proteína do que o iogurte regular. A quantidade de proteína encontrada no iogurte grego é quase o dobro em comparação com a proteína disponível no iogurte regular. O iogurte grego é bom para aqueles que querem controlar sua ingestão de açúcar ou aqueles que sofrem de diabetes, pois tem menor quantidade de açúcar.

O iogurte grego pode ser consumido individualmente, bem como acompanhado de outros alimentos. Podendo ser usado como um saboroso molho de saladas, em deliciosas batidas… E é mais cremoso do que o iogurte normal. A textura do iogurte grego também é mais espessa e cremosa.

Segue uma receita diferente e deliciosa. Experimentem!

 

Creme de iogurte grego com morango:

->Ingredientes:
4 potinhos de iogurte grego
4 colheres de cacau em pó ou chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de chia
Morangos picados (o quanto baste)
Granola (o quanto baste)

->Modo de preparo:
Coloque o iogurte grego num bowl e misture o cacau em pó e a chia.
Coloque em potes pequenos e leve a geladeira para gelar por até 2 horas.
Para servir distribua morangos.

Rendimento: 6 porções.

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
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Guia rápido sobre as sementes.

Bellas,

Que tal adicionar um pouco mais de saúde no seu dia-a-dia? As sementes  como a Linhaça, amaranto, chia, quinua, gergelim, ajudam a enriquecer nossa dieta. São fontes de fibra que favorecem o bom funcionamento do intestino, ajudam no controle do colesterol, e são bem fáceis de serem adicionadas no nosso dia-a-dia. O ideal é acrescentar 1 colher de sopa de qualquer uma das sementes ou até um mix delas, uma vez por dia pelo menos em uma refeição.

Veja abaixo os benefícios de cada semente:

Linhaça:
Rica em ômega 3 e 6, ajuda a manter a pele mais saudável. A linhaça é uma fonte de fibra que funciona com uma “vassourinha”. Ela ajuda a eliminar o excesso de açúcar e gordura do corpo, ou seja, é muito boa para ajudar a controlar glicemia e colesterol;

Chia:
Nela são encontradas fibras, proteínas. Ela é fonte de vitaminas do complexo B, de minerais como: cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco e cobre. Também é rica em antioxidante sendo uma boa aliada para prevenir o envelhecimento celular. Além disso ajuda muito no controle da saciedade;

Gergelim:
Rico em proteínas e fibras também ajuda na redução do colesterol e sua função antioxidante previne o envelhecimento celular. Além disso, o gergelim possui alto teor de cálcio;

Amaranto:  
O amaranto ajuda a controlar a pressão arterial, reduzir colesterol e melhorar o funcionamento do intestino, é uma semente bem completa;

Todas essas opções podem ser adicionadas nos molhos de salada, iogurtes ou nas frutas. São bem fáceis de serem consumidas e trazem um monte de benefício a saúde.

Beijos e até a próxima,

Karina Wajchenberg
Nutricionista.
CRN: 12228.
Tel: (11) 3168-5302.