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Receita de Homus

4 motivos para incluir o grão de bico na sua alimentação:

Que tal incorporarem ao cardápio uma opção que pode lhes proporcionar prazer, bem-estar e ainda ajudar na digestão?

Listamos 4 motivos para incluir o grão-de-bico na sua alimentação.

Confiram!

1.O grão de bico é leguminosa e a mesma possui tripofano, que é um aminoácido considerado o “grão da felicidade”, portanto, um dos ingredientes que contribuem para a síntese da serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar.

2. O grão de bico também conta com fibras solúveis que facilitam o processo digestivo e auxiliam na diminuição dos níveis de colesterol.

3. Rico em amido, proteínas e ferro, o grão de bico é fundamental para o nosso desenvolvimento muscular.

4. Por possuir uma boa quantidade de ácido fólico, o grão-de-bico é super indicado paras as grávidas, pois ajuda a evitar a má formação do tubo neural nos fetos.

Homus (Receita exclusiva BioFood)

-> Ingredientes:

1 kg de grão de bico *
4 colheres (sopa) de molho de tahine
3 dentes de alho amassados
1 Suco de limão
Azeite o quanto baste
Cominho e páprica o quanto baste
Sal a gosto

-> Modo de fazer:

Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro. No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar na pressão até ficar macio depois passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não use muita água. Reserve.
Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado. Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água.
Misture o azeite. Junte com o creme de grão de bico misturando bem, prove o sal e o limão.
Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada e se quiser acrescente também cominho e páprica doce.
Sirva com pão sírio torrado ou ao natural

Rendimento:650 g (15 porções)

* Pode substituir 1 kg de grão de bico, por 1 lata de grão de bico e reserve um pouco da água da lata.

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Smoothie de frutas vermelhas

Berries:

As frutas da vez no Brasil são as interessantes e atrativas Berries… na gastronomia, principalmente nas sobremesas, mas também presente em alguns pratos…

Berry é um termo inglês usado para as frutas pequenas, comestíveis, suculentas, com cores vivas, algumas azedas, outras doces e etc. São as famosas “frutas vermelhas”. Amoras, cerejas, groselhas, framboesa, mirtilo e etc… São alguns exemplos de mirtilos.

O resultado desse sucesso todo das Berries, só pode ser explicado pelo fato delas serem delicadas, bonitas, saborosas, suculentas, renderem boas geleias e caldas.

Estudos apontam que o resveratrol, substância altamente presente nas berries, pode auxiliar no combate à obesidade – ele seria capaz de influenciar na queima das gorduras e no equilíbrio entre os diferentes tipos de tecido adiposo.

Saibam que o nosso corpo curiosamente tem concentração de gordura branca e marrom: O primeiro tipo é decorrente de maus hábitos alimentares e significativamente nocivo à saúde, enquanto a marrom é utilizada pelo organismo na termogênese (processo no qual o corpo mantém a temperatura adequada e, em consequência, acelera o metabolismo).

Uma pesquisa recente conduzida pela Universidade de Washington (EUA), evidenciou a relação entre esses fatores: Cobaias submetidas a uma dieta rica em resveratrol, substância presente nas berries, apresentaram menos ganho de peso em relação ao grupo de controle, que não fez uso da substância.

Ao final desse estudo, essas cobaias apresentaram redução significativa da gordura branca e aumento da gordura marrom, revelando o efeito benéfico do polifenol em nosso organismo.

Assim, envio uma receita com o uso dessas frutas, para quem gostar ou quiser experimentar!

Smoothie de frutas vermelhas lactose free

-> Ingredientes:

200 ml de leite de amêndoas ou água de coco
3 colheres de sopa de mirtilo
1 colher de sopa de framboesa
1 colher de sopa de cranberry
1 maçã verde pequena

-> Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguir.

Rendimento: 1 porção.

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Hipercolesterolemia

Olá Bellas!

A Hipercolesterolemia é uma doença caracterizada pelos altos níveis de colesterol no sangue. Um grande fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. No Brasil mais de 13% da população tem colesterol alto.

Mudanças no estilo de vida, como praticar atividade física regular e praticar uma dieta adequada, são importantes medidas para o controle dos níveis de colesterol. Para quem tem os níveis de colesterol apenas um pouco elevado, simples alterações na dieta  e a prática da atividade física já pode reduzir.

Aqui vão algumas dicas de como a alimentação pode te ajudar, se você já estiver com colesterol alto, e para não o deixar subir caso esteja bom.

  • Pão, arroz, massas e farinhas consumir somente os integrais;
  • Carnes vermelhas: deve reduzir o consumo para aproximadamente 3 vezes por semana e evitar as mais gordurosas como: Linguiça, salsicha, mortadela, salame, presunto e bacon
  • Dar preferencia para os peixe pelo menos 2 vezes por semana – Evitar Lula, camarão e polvo
  • Ovos: 2 a 4 ovos por semana, incluindo as preparações que levam ovo. A clara pode ser consumida mais vezes;
  • Amêndoa, avelã, castanha e nozes, cerca de 4 unidades por dia;
  • Leitese iogurtes devem ser consumidos sempre desnatado, evitar os queijos mais amarelos, mas o queijo branco e cottage são boas opções;
  • Chá verde é uma ótima opção para tomar. Pelo menos 2 xícaras de chá por dia;
  • Frutas, cerca de 2 ou 3 por dia.
  • Caprichar na quantidade de salada e sempe duas vezes por dia;
  • Acrescentar 2 colheres de sopa de aveia por dia, a fibra ajuda muito na redução do colesterol;

 Qualquer duvida, estou à disposição!

Abraços e até a próxima!

Karina Wajchenberg
Nutricionista Clínica
CRN: 12228 /
Instagram: @nutricao_rascovski