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Você sabe o que é Consommé?

Bellas,

Hoje vou falar um pouco sobre o Consommmé, uma especialidade da gastronomia francesa. É um caldo de carne, frango ou até mesmo legumes que, depois de pronto é clarificado até se tornar numa sopa límpida e dourada. Depois da clarificação, não se pode levantar novamente fervura, nem sequer acrescentar sal porém, pode-se acrescentar vegetais finamente cortados como cogumelos ou até mesmo pedaços de frango cozidos.

Acompanhamentos são sempre bem vindos como rodelas de limão, croutons ou até mesmo mini torradas. No verão o Consommé pode ser servido frio e se torna uma ótima pedida. Vamos aprender então uma receita deliciosa de consommé?

Consommé de legumes.



Ingredientes:
½ abóbora japonesa (Kabotian);
2 cenouras médias;
1 beterraba média;
1 chuchu médio;
1 abobrinha média;
1 cebola média;
2 folhas de louro;
4 dentes de alho moídos;
½ maço de cheiro-verde;
1 fio de azeite de oliva extravirgem;
Sal a gosto.

Modo de fazer:
Corte os legumes em cubos e separe. Em uma panela de pressão, doure todo o alho com sal e a cebola num fio de azeite de oliva extravirgem.

Acrescente os legumes, a folha de louro e o cheiro-verde.
Após pegar pressão, deixe ferver por mais 10 minutos.
 Sirva quente ou frio.

Rendimento: 4 porções

Bom apetite!!
Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express