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creme de aspargos

Sabe o que combina com esse friozinho? Um delicioso creme de aspargos para esquentar sua noite.

Noite e frio, família à mesa, aconchego e proteção, um creme quentinho e delicioso é a comida que nos lança nessa atmosfera, capaz de nos fazer lembrar o aroma e o paladar da receita predileta. Não há família que não tenha uma…

Os cremes possuem a vantagem de reter os nutrientes dos ingredientes no seu caldo, tornando-as bastante saborosas e nutritivas.

Cremes e veloutés são pratos que um tipo de hortaliça predomina, no máximo levam duas que se equivalem, batidas no liquidificador até obter uma consistência cremosa homogênea. Os cremes podem ser servidos quentes ou frios no verão, como é o caso do tradicional gaspacho espanhol.

Os cremes são feito de caldos como de ave, carne, legumes ou até mesmo peixe e processados em forma de purê. Contém ligação (roux*ou creme de leite) ou até mesmo um espessante (batata).
Compõem-se em sua maioria de leguminosas como o grão de bico, lentilha e feijão ou até mesmo as deliciosas verduras frescas e sabores deliciosos como os aspargo, couve-flor, tomate e etc.

O momento de ser servido é logo após o aperitivo ou na entrada. Se a entrada for uma massa, serve-se um creme leve de verduras com um sabor mais pronunciado do que o prato da entrada, porém mais leve que o prato a ser servido na sequência.

*Roux: É uma preparação originária da culinária francesa,bastante utilizada como base para diferentes molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar a farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um delicioso creme espesso e homogêneo.

Que tal então preparar um delicioso creme de aspargos para a noite de hoje?

Creme de Aspargos.

Ingredientes:
1 lata de aspargos em conserva;
400 ml de leite integral ou desnatado;
2 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Noz moscada ralada na hora a gosto;
Pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:
Corte a parte fibrosa dos aspargos, junte o leite e o líquido da conserva e bata no liquidificador ou no mixer. Passe na peneira e reserve.

A parte tenra dos aspargos, pique em pedaços pequenos. Em uma panela, derreta a margarina e junte a farinha de trigo, mexendo para incorporar até dourar a farinha de trigo.

Adicione a preparação peneirada,mexendo vigorosamente com um fuet para não empelotar .

Rale uma pitada de noz moscada e adicione uma pitada de pimenta do reino se preferir; Junte os aspargos picados ao seu gosto e cozinhe por 5 minutos em fogo médio; Acerte o sal.

Se desejar mais cremoso, pode adicionar 1/2 lata de creme de leite, isso deixa o creme muito mais aveludado, mas faça-o somente depois de desligar o fogo.

Sirva com crouton integral e uma bela taça de vinho.

Rendimento: 4 porções.

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express