BUSQUE O ARTIGO

Moda, Beleza e Comportamento

Tag Archives:
cuscuz

Receita de couscous

Couscous (ou cuscuz, ou couscuz, como também é chamado/escrito) é um delicioso prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo.

A receita original é feita com sêmola de trigo, que durante o seu cozimento emite um som que os africanos relacionam a “cous cous”, por isso esse nome.

Tradicionalmente, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor de uma cuscuzeira e muito bem servidos com um molho que pode ter sido feito na parte inferior da cuscuzeira.

Para vocês terem uma ideia, na Tunísia, o cuscuz tem “estatuto” de prato nacional, mas em Marrocos e Argélia é também servido como o prato do dia.

O saboroso molho que acompanha o cuscuz pode ser um guisado apenas de vegetais, ou ter carne ou peixe, encontrado principalmente nas zonas costeiras.

Em Marrocos, o mais popular é servido com um molho de sete vegetais.

Curiosamente,o cuscuz foi escolhido como o terceiro prato mais popular para os franceses, em 2011.

Vocês sabiam disso?

Então segue uma receita, para se deliciarem:

Ingredientes:

– 1 copo americano (250g) de couscous marroquino (semolina)
– 2 copos americanos de água fervendo
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 tablete de caldo de legumes ou 1 colher (sopa) de pó de sopa de legumes
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 6 colheres (sopa) de cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 100g de amêndoas laminadas e torradas
– 4 colheres (sopa) de uvas passas escuras
– 4 colheres (sopa) de damascos finamente picados
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma frigideira com azeite, frite a cebola, o alho, acrescente as amêndoas e salteie.
Em seguida, adicione as uvas passas e o damasco.
Em um refratário, dissolva o caldo de legumes em água fervente e adicione uma colher de manteiga, coloque todo o couscous nesta água, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que o couscous absorva toda a água.
Junte a mistura de amêndoas ao couscous e misture muito bem, acrescente o sal e adicione pimenta a gosto.
No fim salpique, com salsinha picada.

Rendimento: 6 porções.

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express