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Gazpacho: a sopa ideal para tomar no verão.

Bellas,

O gazpacho é uma sopa fria feita com vegetais crus muito apreciada na região de Andaluzia, na Espanha. Leve e refrescante, é feita à base de tomate, pão, pimentão, alho, pepino e claro, muito azeite de oliva, item indispensável às receitas mediterrâneas.

É uma composição simples, historicamente consumida desde o século XVII pelas pessoas mais humildes na tentativa de aproveitar as sobras de alimentos, como o pão amanhecido.

Existem muitas opções de receitas de gazpacho, que incluem uma variedade de diferentes ervas e verduras.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:
500g de tomate picado, sem pele e sem sementes;
200g de crouton;
4 dentes de alho;
2 (col) de sopa de azeite;
1 pepino cortado em pedaços pequenos;
1 pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos;
Sal a gosto;
Vinagre branco a gosto;
Gelo a gosto;

Modo de fazer:
Bata os tomates no liquidificador e amasse 2 dentes de alho, crouton e o azeite.
Acrescente o sal, vinagre e água gelada e bata de 3 a 4 minutos.
Acrescente os outros 2 dentes de alho, pepino, pimentão picado e o azeite e bata mais um pouco para misturar.
Na sequência misture as pedras de gelo e passe na peneira a mistura batida.
Sirva o Gazpacho Andaluz gelado e decore com croutons.

Rendimento: 6 porções.

Espero que aproveitem!
Beijos,

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express