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Os benefícios dos alimentos grelhados.

O ato de grelhar é uma versão mais moderna de uma técnica culinária das mais antigas inventadas pelo homem.  Alimentos grelhados tem mais sabor graças à um processo conhecido como “Reação de Maillard“, que é uma reação que ocorre entre aminoácidos e açúcares quando o alimento é aquecido e dá a cor e o aspecto característicos dos alimentos assados. Aquela cor dourada que só de ver já dá água na boca.

Diversos são os alimentos capazes de ser grelhados, desde diferentes cortes de carnes, aves e pescados e até legumes.
Ao grelhar, reduzimos muito a gordura que ingerimos, pois não é necessário adicionar óleo para a preparação de um grelhado, ao contrário das frituras.

Ainda assim, comer alimentos grelhados é uma ótima escolha.

Receita de Peito de frango com legumes:
Ingredientes:

4 peitos de frango desossados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho moído
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 cenoura grande cortada em tiras
1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
1 pimentão verde médio cortado em tiras
1 pimentão amarelo médio cortado em tiras

Modo de fazer:

Tempere o peito de frango ,com o sal e a pimenta-do-reino e misture com os dentes de alho e grelhe os dois lados do peito de frango e reserve.
Refogue a cebola e na sequencia coloque a cenoura, pimentão vermelho, amarelo e o verde e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Mexa de vez em quando, até cozinhar bem os legumes e sirva ao lado ou em cima com do peito de frango.

Se quiser, sirva com arroz branco.
Rendimento: 4 porções.

Bom apetite!!
Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express