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Maionese de Abacate

O ano passa rápido… Já estamos em abril! E, junto ao quarto mês, temos climas mais amenos de outono, datas históricas e comemorativas, o descobrimento do Brasil, além, claro, de uma farta opção de alimentos da safra.
E, dentre esses alimentos, podemos destacar os produtos orgânicos, frutas, legumes e verduras, que são livres de agrotóxicos e muito mais naturais, saborosos e nutritivos para a nossa saúde!

Dentre essas frutas, podemos destacar o abacate que é uma fruta muito versátil e extremamente saborosa, essa fruta também carrega um turbilhão de poderes nutricionais. Tanto que, muitas vezes, é utilizada em substituição às carnes para uma alimentação voltada às proteínas.

No Brasil, o abacate é muito consumido na forma fresca, batido com leite ou amassado, muitas pessoas acrescentam açúcar ou limão. Já no exterior, a forma mais popular de uso do abacate é em receitas salgadas – a mais comum é na preparação da guacamole, um molho de origem mexicana que além de abacate leva também cebolas, tomates, coentro, suco de limão e outros temperos, já visto em outro post.

Pode ainda ser utilizado como substituto de óleos e gorduras em algumas receitas, passado em pães e torradas, na preparação de sanduíches e para dar um toque especial em saladas.

Incluir o abacate na alimentação pode trazer inúmeros benefícios devido a sua composição nutricional, rica em gorduras “amigas” e fito nutrientes saudáveis.

Maionese de abacate

Ingredientes:

Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extra virgem
suco de 1 limão
8 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
Ervas a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os temperos. Vá acrescentando o óleo (azeite) aos poucos e batendo. Se desejar, adicione ervas picadas. Acompanha lanches, patês e saladas. Tampado e conservado em geladeira, dura até 3 dias.

Rendimento: 1 porção.

Experimente e depois me conte!

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Guacamole, um prato saudável, versátil e cheio de sabor.


O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana. Segundo a tradição pré-hispânica, a forma de se fazer guacamole foi ensinada ao povo Tolteca pelo Deus Quetzalcóatl. Esta iguaria foi criada pela cultura asteca, mas, após a chegada dos colonizados espanhóis, foi exportada para a Europa.
Ele nada mais é do que um purê de abacate que pode ser utilizado como complemento de saladas, batatas, aves, carnes, além das deliciosas receitas feitas como tortillas.

Que tal preparar um jantar mexicano em casa e preparar um guacamole para acompanhar?

Guacamole

Ingredientes:
1 abacate médio;
2 tomates médios sem sementes;
1 pimenta dedo-de-moça média;
1/2 maço de coentro;
suco de 1 limão médio;
1 cebola média picada;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
sal a gosto;
Tortillas prontas ou salgadinhos de milho para acompanhar;

Modo de fazer:
Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos.
Pique as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa em um prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture.
Sirva em seguida acompanhado das tortillas.

Dicas importantes:
– Sirva o guacamole logo depois de pronto, para justamente evitar que o abacate escureça e fique com gosto amargo.
– Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira juntamente com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.

Rendimento: 8 porções.

Bom apetite!
Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express