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hambúrguer vegetariano

Um surpreendente hambúrguer vegetariano.

Quem pensa que as pessoas que escolhem viver sem carne, seja por motivos morais, pela religião, ou por razões de saúde, ficam impossibilitadas de saborear pratos gostosos em suas refeições está enganado.

Mesmo que você não tenha eliminado a carne da sua vida, o hambúrguer vegetariano pode se tornar uma boa alternativa para a dieta de quem deseja emagrecer, já que ele não costuma exceder no número de calorias .

Por mais que o cardápio seja bem diferente do que o consumido pelos carnívoros, é possível adaptar receitas tradicionais, trocando a carne por outros ingredientes de origem vegetal. Então que tal aprender a fazer um hambúrguer vegetariano?

Hambúrguer colorido com quinoa.

Ingredientes:
1/2 xícara de quinoa;
1 colher (sopa)  de azeite;
1/2 cebola cortada em cubos pequenos;
1 abobrinha;
1/2 xícara de cenoura, lavada e ralada;
1/2 xícara de batata doce, cozida e espremida;
Sal e pimenta a gosto;
1 gema de ovo;
2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de fazer:
Cozinhe a quinoa em 2 xícaras de água com sal até que fique al dente e reserve. Cozinhe a batata doce em água com sal e esprema ainda quente. Usando um ralador, rale toda a casca da abobrinha e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a cenoura e a abobrinha ralada e refogue por mais 2 minutos.
Misture em um recipiente a quinoa, os legumes, a gema, a farinha de rosca e a batata doce espremida. Ajuste o sal e pimenta.
Divida a massa em 4 pedaços. Faça bolas e com as mãos achate-as fazendo a forma de um hambúrguer.
Aqueça uma frigideira, unte-a com óleo e grelhe o hambúrguer de um lado, até ficar dourado. Repita o mesmo procedimento do outro lado.
Se preferir, unte uma assadeira e coloque os hambúrgueres para assar em forno médio, até dourar ou grelhe em um grill e vire o lado até ficar dourado.

Rendimento: 4 porções

Bom apetite!

beijos,
Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express