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Mousse bicolor de chocolate e maracujá

Origem do mousse:

Proveniente do francês, “mousse” quer dizer “espuma”, e entrou no mundo culinário em 1894, sendo reservada especialmente a pratos salgados, tais como o peixe e os legumes. E, foi no início de 1900 que o famoso artista francês Henri Toulouse-Lautrec, teve a brilhante ideia de misturar o chocolate e chamou-lhe “maionese de chocolate”

Felizmente o nome foi alterado e adotou um nome mais apetitoso, ainda hoje conhecido por “mousse de chocolate”.
Esta tradição francesa, conhecida mundialmente, é servida desde o café da esquina aos restaurantes gourmet!

Uma outra versão é tão interessante,que a outra. conta que na Roma antiga, existia uma mistura de mel com vinho chamada de muslum. Com as modificações do latim, a palavra transformou-se em mulsa.

Em francês, a palavra se transformou em mousse e, por volta do século 19, foi o nome dado a um doce aerado preparado na Inglaterra. Mousse na França ou musse no bom português, significa algo leve e espumoso, porém com textura estável.

Segue uma receita de mousse para que possam degustar essa maravilha!

Mousse bicolor:

->Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
A mesma medida de suco de maracujá concentrado
1 barra de chocolate ao leite (170 g)

->Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e uma lata de creme de leite, por aproximadamente 5 minutos e reserve.
Derreta a barra de chocolate em banho-maria e acrescente uma lata de creme de leite.
Coloque o chocolate com o creme de leite em uma travessa e espalhe bem, em seguida coloque a mousse, leve para gelar e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções.

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

*foto retirada do site Cybercook.uol.com.br

Receita de Fudge crocante de chocolate

Fudge:

Algumas fontes citam que o fudge é um doce de origem britânica, que foi levado para os EUA onde popularizou-se. Outras, entretanto, dizem que o fudge é puramente americano.

Seja como for, hoje o fudge é muito mais popular nos EUA, apesar de também ter uma presença forte na Inglaterra, Austrália e Nova Zelândia.

O fudge tem presença forte nos EUA.

No Brasil ele chegou de mansinho e nos últimos três anos começou a ser mais conhecido, mas ainda tem muito potencial para crescer.

Vejam essa receita deliciosa, e me digam o que acham!

Receita de Fudge crocante de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 tabletes (360 – 400 g) de chocolate meio amargo bem picados
1/4 xícara de nozes bem picadas
1/2 xícara de damascos secos bem picados
Chantilly ou sorvete de creme para servir

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso,coloque o leite condensado, a manteiga e o sal.

Leve ao fogo médio por 5 minutos mexendo sempre,até engrossar. Retire do fogo e junte o chocolate.

Misture bem até obter uma pasta homogênea. Junte as nozes e os damascos e mexa delicadamente.

Despeje a mistura em uma assadeira quadrada (23 cm) forrada com papel- alumínio. Alise a superfície e deixe esfriar na geladeira.

Depois que estiver firme, corte em cubos de 3 cm e sirva acompanhado de chantilly ou sorvete de creme ou de sua preferência.

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Receita de Creme de Pitaya

A Pitaya, essa fruta bem diferente e bonita de origem asiática, também conhecida como “fruta do dragão” e que chamou a atenção pelo seu desenho tanto por dentro quanto por fora. Tem uma sabor sutil, bem suculenta, algo ente kiwi e lichia.

Poderosa aliada no processo de perda de peso, a pitaya é uma fruta exótica com sabor adocicado que tem ação termogênica e ajuda a eliminar os radicais livres do organismo. Como se não bastasse ajudar a se livrar dos temidos quilinhos extras, ela tem vários benefícios para o corpo e pode ser consumida de diversas maneiras.

Tão gostosa quanto uma sobremesa, a fruta é rica em Vitamina C, cálcio e ferro, ajuda a eliminar toxinas do organismo, reduzir os níveis de colesterol ruim, auxiliar na digestão e transformar açúcares e gorduras em energia.

Creme de pitaya

-> Ingredientes:

1 Pitaya
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor (15 g)

-> Modo de fazer:

Bata a polpa da fruta com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador.
Dissolva a gelatina em 2 colheres de água morna e adicione ao creme.
Bata por mais uns instantes.
Coloque em tacinhas individuais e leve para a geladeira, até ficar mais consistente.

Rendimento: 4 porções.

Bom apetite!

 

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express