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Salada refrescante de macarrão com espinafre

Receitas refrescantes para o Verão:

Esta chegando a estação do ano que o consumo de saladas, tanto com legumes ou verduras, aumenta significativamente e até mesmo servida com pedaços suculentos de frutas.

Uma refrescante e deliciosa salada de macarrão com espinafre é uma ótima opção pros dias quentes de verão, principalmente se for decorada e apreciada com nozes e tomate seco.

Saibam que a salada de macarrão com espinafre deve ser servida na hora, caso contrário o espinafre pode murchar.

Por isso, antes de começar a preparar a salada, é melhor ter o macarrão já cozido e reservado em um bowl.

Para a salada de macarrão com espinafre é bom usar os brotos que são muito mais ternos. Lave-os, escorra e coloque dentro da vasilha com o macarrão, misturando bem.

Salada refrescante de macarrão com espinafre:

Ingredientes:

400 gramas de Rigatoni ou Penne cozido e reservado em um bowl.
200 gramas de espinafre escaldado e picado
1 cebola bem picada
70 gramas de tomate seco picado
¼ xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de orégano
1 dente de alho amassado
Sal, azeite de oliva e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Misture em um recipiente a cebola, o tomate seco, as nozes, o orégano, o alho, o sal, o azeite e a pimenta calabresa.

Acrescente o macarrão e o espinafre.

Sirva a seguir ou deixe gelando até a hora de servir, mas lembre-se que o tome o espinafre pode murchar.

Rendimento: 6 porções.

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express