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Salmão com crosta de castanhas

Quem ainda não tem o peixe como um elemento regular na alimentação tem muitos motivos para começar a mudar seus hábitos. Afinal, além de saborosos, seus benefícios nutritivos são inegáveis: a recomendação do Ministério da Saúde é de que o consumo de peixes seja feito, pelo menos, duas vezes na semana.

Com ótimos valores nutricionais, uma ótima opção para suprir a necessidade de peixe no cardápio é o salmão. Rico em proteínas e em ômega 3, ele evita a formação de placas nas artérias, reduz o colesterol e o triglicérides, fazendo-se assim um componente saudável na alimentação das pessoas de um modo geral.

Salmão com crosta de castanhas

-> Ingredientes:

6 filés de salmão (200g aprox.)
120g de castanha do pará
2 colheres (sopa) de manjericão
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Suco de limão

-> Modo de fazer:

Em um processador coloque as castanhas, o manjericão, o alho, a farinha, a manteiga e sal. Triture todos os ingredientes, a castanha deve ficar com pequenos pedaços, então não bata excessivamente.

Temperes os filés com suco de limão, sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Cubra os filés com as castanhas e leve para assar em forno aquecido a 200C, por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 6 porções

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Um descolado almoço na Peixaria…

Estive na semana passada na Peixaria Bar e Venda, um restaurante na Vila Madalena, cujo cardápio (já podem imaginar) é praticamente com peixes e frutos do mar.

O ambiente é bem descontraído e descolado, e a decoração é rústica, bem praiano. Biscoitos O Globo fazem parte da decoração pendurados no teto, junto com outros itens bem diferentes. Parece uma peixaria do litoral brasileiro. Bem legal.

Como estávamos em várias pessoas, pedimos uma variedade de entradas e porções para degustarmos, e um prato principal para todos.

Começamos com o bolinho de paella, que estava maravilhoso.

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Em seguida veio um prato com lulas e polvo a vinagrete. Um prato (que eles consideram aperitivo) muito farto, bem gostoso!   Pedimos também casquinhas de Siri, deliciosas, enormes e bem condimentadas.

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E por fim, os pratos principais que eram um peixe Vermelho e um badejo, ambos grelhados, com farofa e vinagrete de feijão Branco. Deliciosos. Era muita comida!

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Antes de ir embora, um cafezinho de coador (individual) veio à mesa. Muito bacana.

Enfim, um restaurante super charmoso, gostoso, com comida boa. Vale a pena conhecer. Saímos fartos, felizes e satisfeitos!

Beijos,
Priscila

Informações do restaurante:
Peixaria Bar e Venda
R. Inácio Pereira da Rocha, 112 – Vila Madalena
(11) 2589-3963

Cúrcuma

Que tal acrescentar a cúrcuma no seu dia a dia? Deixa o prato bonito e super funcional!

O ingrediente ativo na cúrcuma é a curcumina,antigamente era usada apenas como corante natural, mas hoje sabemos que vai muito além disso.

A Cúrcuma tem muitas propriedades medicinais,a principal delas é a ação anti-inflamatória, mas seguem algumas de tantas outras vantagens. Vale a pena colocar a cúrcuma na rotina, tem várias formas de consumo:

  • É um agente anti-séptico e antibacteriano natural, muito utilizado na desinfecção de cortes e queimaduras.
  • É um desintoxicante do fígado natural
  • Pode prevenir e retardar a progressão da doença de Alzheimer
  • Pode ser utilizada para diminuir os níveis de colesterol no sangue
  • aliviar os sintomas de tensão pré-menstrual.
  • Traz bons resultados em retardar a progressão da esclerose múltipla em camundongos.
  • É um analgésico natural
  • Pode ajudar no metabolismo da gordura, ajudando no controle do peso.
  • Alivia os sintomas da depressão
  • Devido às suas propriedades anti-inflamatórias, é um tratamento natural para a artrite
  • Acelera a cicatrização de feridas

Você pode utilizar a Cúrcuma nos temperos da salada, ovos, carnes, frango ou peixe e dá uma tonalidade amarelada.

Outra forma é em chá.

Infusão de cúrcuma: Colocar 1 colher de café de pó de cúrcuma em 150 ml de água fervente e deixar repousar por cerca de 10 a 15 minutos. Depois de amornar, beber até 3 xícaras por dia no intervalo das refeições.

Karina Wajchenberg
Nutricionista Clínica CRN: 12228
Consultório: 3168-5302
@nutricao_rascovski

Ceviche La Peruana.

O Ceviche é o que melhor representa a gastronomia peruana, e trata-se de cubos de peixe curados (cozidos) em uma solução cítrica e ácida, que tradicionalmente é o limão. Quando o peixe entra em contato com o suco cítrico do limão, inicia-se um processo químico onde a proteína se desnatura, e com isso a textura do peixe muda, e o mesmo ganha sabor.

Apesar de ter se popularizado no mundo apenas nos últimos anos, o Ceviche é consumido a mais de dois mil anos pelos povos incas, e outros povos da América Latina, principalmente no Peru. Atualmente é possível encontrar “Cevicherias”, ou seja, casas especializadas em Ceviche em diversos países, e em diferentes versões, tendo em vista que o uso de diferentes frutos do mar é muito bem aceito.
Preparar um bom Ceviche é extremamente fácil, principalmente caso você tenha um bom peixe em mãos (e essencialmente fresco), pois mesmo com a ação do limão, ele se manterá cru. Não é preciso nenhuma técnica especial, basta apenas misturar todos os ingredientes e degusta-lo bem gelado.

Ceviche La Peruana
 
Ingredientes:
130 g de peixe branco (Robalo ou Corvina);
1/4 de pimenta-dedo-de-moça picada;
1/4 cebola roxa picada;
2 colheres de sopa de caldo de peixe;
4 limões taiti espremidos;
Sal e coentro a gosto;

Modo de fazer:
Corte o peixe em cubos de 2 centímetros. Em uma tigela, tempere com sal, coentro e pimenta-dedo-de-moça. Mexa bem. Adicione o caldo de peixe até acertar a acidez do limão.
Sirva com alface-americana e rodelas de batata doce cozida.

Rendimento: 8 porções.

Espero que aproveitem!

Beijos,
Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express