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Moqueca Vegetariana

Moqueca:

Capixaba ou baiana? Eis a questão. Independente de onde tenha surgido, uma coisa é fato, a moqueca é brasileira! Essa iguaria a cara do Brasil marcante, diverso e colorido. Por ter um imenso território, a culinária brasileira varia muito, é o resultado de uma grande mistura de ingredientes e tradições adaptados ao clima de cada região. A moqueca capixaba não leva azeite de dendê, nem leite de coco e pimentão, já a baiana sim.

O nome do prato vem da palavra indígena moquear, que em tupi significa assar em fogo lentamente. Interessante né! O modo tradicional de preparo é cozinhar em panela de barro.

A moqueca tradicional é feita com frutos do mar ou pode substituir pelos peixes Namorado ou Linguado, mas é possível fazer na versão vegetariana, com banana-da-terra, palmito, caju, cogumelos ou carne de jaca e ainda colocar tomates e pimentões coloridos em uma vistosa panela de barro, que faz toda a diferença no preparo! Ah! Não pode esquecer do emblemático azeite de dendê, que deixa o prato ainda mais colorido!!!

Moqueca vegetariana:

-> Ingredientes:

2 unid Cebola em rodelas
2 unid  Tomate em rodelas
3 unid Pimentões vermelho, verde e amarelo em rodelas
3 unid Palmito fresco ou em conserva em rodelas
1 fio de Azeite de oliva
1 fio Óleo de gergelim ou de amendoim
½ xícara de chá de Coentro fresco picado
½ xícara de chá Alga nori em tirinhas
200 ml de Leite de coco light
Sal a gosto

-> Modo de fazer:

Separe uma panela grande e funda e comece a montar a moqueca.

Comece pelo fio de azeite. Em seguida, faça camadas com a cebola, os pimentões, o tomate e o palmito. Repita as camadas (cebola, pimentões, tomate e palmito).

Depois acrescente uma camada de coentro fresco, uma de nori picado, adicione sal e pimenta.
Finalize com o azeite de amendoim ou de gergelim e o leite de coco. Tampe e leve ao fogo baixo por 20 minutos ou até tudo se transformar em uma moqueca.

Rendimento: 4 / 6 porções

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Saibam o que comer na primavera.

Depois do inverno, a primavera é o momento ideal para mudar a nossa alimentação e preparar o corpo para a chegada do verão.

Como o frio exige mais gordura para esquentar o corpo, é normal que as pessoas acabem com quilinhos a mais no fim da estação. A primavera tem dias mais frescos e quentes, exigindo uma dieta mais leve e menos calórica.

Chegou a hora de comer de forma equilibrada, aproveitando os alimentos próprios da estação e evitando os excessos que geralmente se cometem no Inverno, quando o organismo pede alimentos mais calóricos. Do ponto de vista estético, há que preparar o corpo para o Verão, perdendo os quilos a mais.

É hora de ir à feira e colher o melhor da estação. O ideal é consumir alimentos leves (frutas, sucos, saladas, vegetais levemente cozidos ou no vapor), chás de frutas, cereais integrais e bastante água.

A sugestão de outros especialistas é investir em frutas, saladas e cereais integrais e líquidos. Além disso, é importante valorizar os alimentos da época, abusando do colorido nos pratos: vermelho (morango), verde (folhas e legumes), roxo (beterraba) e laranja (cenoura) são altamente indicados para essa estação.

Os temperos que ficam ótimos nesta época do ano: açafrão, cominho, manjericão, salsinha, cebolinha, alho e os combinados “chimichurri” e “dukkah”.

Experimentem plantar as suas próprias mini-hortas em uma varanda,terraço e sacada ou até mesmo no parapeito da sua janela. Ficam um charme!

Segue uma receita deliciosa especial para esta época do ano:

Pimentão recheado com quinoa

Ingredientes:

4 pimentões vermelhos ou amarelos
1 lata de milho verde
1 xícara de quinoa
1 cebola picada
1 colher de chá de alho moído
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Com a ajuda de uma peneira, lave a quinoa até que a água saia limpa.
Coloque a quinoa em uma panela com o dobro da quantidade de água e sal a gosto . Leve ao fogo médio, cozinhe por apenas 15 minutos.
Enquanto a quinoa cozinha, pique a cebola em pedaços.
Refogue em uma frigideira em fogo médio com um pouco de azeite de oliva e o alho moído.
Lave os pimentões, retire a ponta e corte em três pedaços.
Adicione o milho junto com cebola refogada e misture muito bem.
Quando a quinoa estiver cozinhada, adicione-a à frigideira e tempere com sal e pimenta.
Misture muito bem todos estes os ingredientes do recheio do pimentão recheado com a quinoa e em seguida desligue o fogo.
Com a ajuda de uma colher, recheie cada parte do pimentão com a mistura desse recheado..
Sirva a seguir!!!

Rendimento: 6 porções.

Espero que gostem! Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express