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Salmão com crosta de castanhas

Quem ainda não tem o peixe como um elemento regular na alimentação tem muitos motivos para começar a mudar seus hábitos. Afinal, além de saborosos, seus benefícios nutritivos são inegáveis: a recomendação do Ministério da Saúde é de que o consumo de peixes seja feito, pelo menos, duas vezes na semana.

Com ótimos valores nutricionais, uma ótima opção para suprir a necessidade de peixe no cardápio é o salmão. Rico em proteínas e em ômega 3, ele evita a formação de placas nas artérias, reduz o colesterol e o triglicérides, fazendo-se assim um componente saudável na alimentação das pessoas de um modo geral.

Salmão com crosta de castanhas

-> Ingredientes:

6 filés de salmão (200g aprox.)
120g de castanha do pará
2 colheres (sopa) de manjericão
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Suco de limão

-> Modo de fazer:

Em um processador coloque as castanhas, o manjericão, o alho, a farinha, a manteiga e sal. Triture todos os ingredientes, a castanha deve ficar com pequenos pedaços, então não bata excessivamente.

Temperes os filés com suco de limão, sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Cubra os filés com as castanhas e leve para assar em forno aquecido a 200C, por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 6 porções

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Sopa de pinhão

Pinhão:

Pinhão é a designação genérica da semente de várias espécies de pinaceaes e araucariaceaes, plantas gimnospérmicas, isto é, cuja semente não se encerra num fruto. O pinhão se forma dentro de uma pinha, fechada, que com o tempo vai-se abrindo até liberar o pinhão.

Sua polpa é rica em ferro, cálcio, fósforo, vitaminas C e do complexo B e proteínas. A farinha de pinhão, produzida apenas artesanalmente pela pouca expressão comercial, e feita a partir das sementes cozidas, permite fazer deliciosas massas, como broas, tortas e pães.

O pinhão contêm ácido pinoleico, que é conhecido por ser um inibidor de apetite, e por este motivo, pode ajudar a emagrecer.

Sopa de pinhão

-> Ingredientes:

200 g de pinhão cozido
½ litro de leite desnatado
½ litro de caldo de legumes
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
60 g de cream cheese (pode substituir pelo light)
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada

-> Modo de preparo:

Em uma panela, doure o alho e a cebola.
Junte o caldo de legumes e o leite.
Em seguida, acrescente o cream cheese.
Tempere com a pimenta e a noz noscada e mexa bem.
Coloque os pinhões no liquidificador.
Junte com o líquido da panela.
Bata até formar uma sopa cremosa.
Volte à panela e deixe ferver.
Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Maionese de Abacate

O ano passa rápido… Já estamos em abril! E, junto ao quarto mês, temos climas mais amenos de outono, datas históricas e comemorativas, o descobrimento do Brasil, além, claro, de uma farta opção de alimentos da safra.
E, dentre esses alimentos, podemos destacar os produtos orgânicos, frutas, legumes e verduras, que são livres de agrotóxicos e muito mais naturais, saborosos e nutritivos para a nossa saúde!

Dentre essas frutas, podemos destacar o abacate que é uma fruta muito versátil e extremamente saborosa, essa fruta também carrega um turbilhão de poderes nutricionais. Tanto que, muitas vezes, é utilizada em substituição às carnes para uma alimentação voltada às proteínas.

No Brasil, o abacate é muito consumido na forma fresca, batido com leite ou amassado, muitas pessoas acrescentam açúcar ou limão. Já no exterior, a forma mais popular de uso do abacate é em receitas salgadas – a mais comum é na preparação da guacamole, um molho de origem mexicana que além de abacate leva também cebolas, tomates, coentro, suco de limão e outros temperos, já visto em outro post.

Pode ainda ser utilizado como substituto de óleos e gorduras em algumas receitas, passado em pães e torradas, na preparação de sanduíches e para dar um toque especial em saladas.

Incluir o abacate na alimentação pode trazer inúmeros benefícios devido a sua composição nutricional, rica em gorduras “amigas” e fito nutrientes saudáveis.

Maionese de abacate

Ingredientes:

Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extra virgem
suco de 1 limão
8 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
Ervas a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os temperos. Vá acrescentando o óleo (azeite) aos poucos e batendo. Se desejar, adicione ervas picadas. Acompanha lanches, patês e saladas. Tampado e conservado em geladeira, dura até 3 dias.

Rendimento: 1 porção.

Experimente e depois me conte!

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express