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Acompanhamentos para sopa

Servida como acompanhamento ou prato principal, uma boa tigela de sopa aquece a alma e extasia o paladar.

Se você decidiu servir sopa aos seus convidados do jantar, pode estar se perguntando quais acompanhamentos serão o melhor complemento para o seu prato.

Pães:

Os pães são um acompanhamento clássico para a sopa. Escolha um pão que complemente os sabores em sua refeição. Uma sopa de vegetais com muito alho torrado pede uma baguete bem crocante comprada na padaria ou feita por você mesmo.

Se você estiver servindo um caldo de feijão preto com temperos mexicanos, ofereça aos seus convidados bastante milho e tortilhas. Um caloroso chili pede um pão de milho, enquanto que uma sopa de lentilhas já cai muito bem com pães indianos como o nan e a paratha.

Você também pode servir palitos de pão (Grissinis), pão torrado ou os famosos croutons junto com a sua sopa.

Biscoitos de sal:

Os biscoitos de sal podem não cair muito bem em um jantar suntuoso, mas eles são muito bons em um almoço ou jantar casual onde será servido sopa. Evite biscoitos com muitos sabores e ingredientes diferentes, como sementes e amêndoas, a menos que eles sejam feitos especificamente para complementar a sopa que você está servindo. Por exemplo, biscoitos de queijo acentuam o sabor das sopas de tomate, mas podem facilmente oprimir o sabor de sopas mais suaves.

Sirva um prato de biscoitos em seu almoço ou jantar para que os convidados mergulhem ou quebrem sobre a sopa e se sintam a vontade.

Saladas:

Torne a sua sopa parte de uma refeição balanceada servindo-a junto com uma salada fresca além de pães e biscoitos. Sopas com carne que não têm muitos vegetais irão se beneficiar muito da companhia de uma salada verde. Comece com uma camada de alface crespa ou espinafre e adicione cebola, cenouras, cogumelos e tomates.

Ajuste os ingredientes da sua salada de acordo com o tipo de sopa que você planeja servir. Se você está servindo uma sopa mais pesada, como um ensopado de moluscos, certifique-se de manter a sua salada leve e simples. Sirva saladas de frutas para balancear o tempero de uma sopa fria de gaspachos em uma refeição deliciosa de verão.

Amidos:

Grãos e vegetais ricos em amido oferecem outra dimensão à sua sopa. Enquanto que algumas sopas levam arroz, macarrão ou batatas direto na panela, as sopas que consistem apenas de carne e vegetais irão se beneficiar muito de um acompanhamento de amido.

Os pratos asiáticos mais temperados como o saborodo curry tailandês e as sopas exóticas coreanas pedem por um acompanhamento de arroz basmati cozido no vapor que os convidados poderão espalhar pela sopa antes de experimenta-la.

Batatas assadas são um ótimo acompanhamento para sopas de chilli, de vegetais e ensopados.

Sanduíches:

As sopas não precisam ser o prato principal em seu almoço ou jantar. Ofereça aos seus convidados uma variedade de sanduíches ao lado de uma tigela de sopa. Escolha o recheio dos seus sanduíches baseados no tipo de sopa que você planeja servir.

Se a sua sopa for vegetariana, ofereça dependendo do seu convidado, um sanduíche de peru ou outro embutido.

Se a sua sopa tiver muita carne, balanceie a refeição oferecendo sanduíches de patê de grão-de-bico e vegetais aos seus convidados.

Como regra, evite servir sanduíches doces, como os de manteiga de amendoim ou geleia junto com a sopas.

Os acompanhamentos certos irão transformar a sua sopa em uma refeição calorosa.

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Sopa de abóbora com laranja! Que delicia!

Oi Bellas!! Tudo bem?

Chegou aquela época do ano que eu amo, e ai começa o festival de SOPAS!! Sempre faço opções por sopas, caldos ou cremes mais leves e nutritivos.

Essa é uma das minhas favoritas: mix de abóboras com laranja. Super fácil de fazer e deliciosa. Vale a pena experimentar!

Quem fizer, me conta!!!

Segue a receita, pra que possam fazer em casa! 😉

INGREDIENTES

1 colh. (sopa) de azeite de oliva
2 colh. (sopa) de cebolinha parte branca picada
½ colh. (chá) de pimenta rosa moída
2 xíc. (chá) de abóbora japonesa picada
2 xíc. (chá) de abóbora moranga picada
1 colh. (chá) de sal marinho
½ colh. (chá) de sementes de coentro
1 xíc. (chá) de suco de laranja
1 e ½ xíc. (chá) de caldo de legumes caseiro
¼ xíc. (chá) de raspas de laranja
1 colh. (sopa) de cebolinha francesa picada (ceboulette)
Folhinhas de manjericão

MODO DE PREPARO:
Em panela, levar o azeite com a cebolinha e a pimenta rosa para dourar. Acrescentar as abóboras, o sal e as sementes de coentro.
Dourar todos os ingredientes por 5 minutos, misturando sempre com uma colher de pau. Acrescentar o suco de laranja e 1 xícara do caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Passado esse tempo, acrescentar o restante do caldo e cozinhar por mais 10 minutos. Desligar a chama, levar ao liquidificador e voltar para a panela.
Acrescentar as raspas de laranja e ajustar o sal. Servir com a cebolinha picada e com as folhinhas de manjericão.

Beijos e até a proxima!

Alessandra Ades.
Nutricionista.
CRN 6771.
Tel: (11) 98141-8116.

Uma receita de sopa para esquentar no frio.

Como já citamos em posts anteriores, a sopa é um alimento líquido ou pastoso, umas vezes feita somente de pão e água, outras com cereais e, ainda, hortaliças e carne de diversos tipos. Presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água para cozer alimentos, a sopa foi, provavelmente, a primeira comida elaborada e criativa da História, já que resulta da mistura de ingredientes e estes são praticamente infindáveis.

Com toda a sua simplicidade e rusticidade, a sopa nasceu quando o homem se deu conta que as carnes duras que caçava se amaciavam e adquiriam melhor sabor se cozidas com água e ervas. Quando ele bebeu desse caldo e se agradou dele, a sopa se incorporou à civilização para nunca mais sair.

Os ingredientes da sopa são tão variados quanto as mais diversas culinárias, podendo incluir desde hortaliças (batata, cebola, couve e cenoura) farinhas e féculas, gorduras vegetais ou animais e até mesmo carnes ou pescados.

Além disso tudo, as sopas possuem a vantagem de reter os nutrientes dos ingredientes no seu caldo, tornando-as bastante saborosas e nutritivas.
Vamos aprender então a nossa última receita desse especial de sopas?

Sopa de ervilhas

Ingredientes:
250g de ervilha seca;
1 ½ de água;
1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva;
½ cebola picada;
Sal a gosto;

Modo de fazer:
Deixe a ervilha seca de molho em água morna, por aproximadamente 2 horas.
Escorra e leve para cozinhar com água e o sal até começar a desmanchar.
Bata no liquidificador.
Em uma panela, coloque a manteiga ou o azeite de oliva e junte a cebola picada. Acrescente a ervilha batida e deixe cozinhar,até atingir a consistência de um creme. Se preferir,pode acrescentar mais água.

Rendimento: 2 porções.

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

 

Sabe o que combina com esse friozinho? Um delicioso creme de aspargos para esquentar sua noite.

Noite e frio, família à mesa, aconchego e proteção, um creme quentinho e delicioso é a comida que nos lança nessa atmosfera, capaz de nos fazer lembrar o aroma e o paladar da receita predileta. Não há família que não tenha uma…

Os cremes possuem a vantagem de reter os nutrientes dos ingredientes no seu caldo, tornando-as bastante saborosas e nutritivas.

Cremes e veloutés são pratos que um tipo de hortaliça predomina, no máximo levam duas que se equivalem, batidas no liquidificador até obter uma consistência cremosa homogênea. Os cremes podem ser servidos quentes ou frios no verão, como é o caso do tradicional gaspacho espanhol.

Os cremes são feito de caldos como de ave, carne, legumes ou até mesmo peixe e processados em forma de purê. Contém ligação (roux*ou creme de leite) ou até mesmo um espessante (batata).
Compõem-se em sua maioria de leguminosas como o grão de bico, lentilha e feijão ou até mesmo as deliciosas verduras frescas e sabores deliciosos como os aspargo, couve-flor, tomate e etc.

O momento de ser servido é logo após o aperitivo ou na entrada. Se a entrada for uma massa, serve-se um creme leve de verduras com um sabor mais pronunciado do que o prato da entrada, porém mais leve que o prato a ser servido na sequência.

*Roux: É uma preparação originária da culinária francesa,bastante utilizada como base para diferentes molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar a farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um delicioso creme espesso e homogêneo.

Que tal então preparar um delicioso creme de aspargos para a noite de hoje?

Creme de Aspargos.

Ingredientes:
1 lata de aspargos em conserva;
400 ml de leite integral ou desnatado;
2 colheres de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Noz moscada ralada na hora a gosto;
Pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:
Corte a parte fibrosa dos aspargos, junte o leite e o líquido da conserva e bata no liquidificador ou no mixer. Passe na peneira e reserve.

A parte tenra dos aspargos, pique em pedaços pequenos. Em uma panela, derreta a margarina e junte a farinha de trigo, mexendo para incorporar até dourar a farinha de trigo.

Adicione a preparação peneirada,mexendo vigorosamente com um fuet para não empelotar .

Rale uma pitada de noz moscada e adicione uma pitada de pimenta do reino se preferir; Junte os aspargos picados ao seu gosto e cozinhe por 5 minutos em fogo médio; Acerte o sal.

Se desejar mais cremoso, pode adicionar 1/2 lata de creme de leite, isso deixa o creme muito mais aveludado, mas faça-o somente depois de desligar o fogo.

Sirva com crouton integral e uma bela taça de vinho.

Rendimento: 4 porções.

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Que tal uma sopinha nesse friozinho?

Bellas,

Vocês sabiam que a sopa é um prato pré-histórico? Desde que o homem inventou um utensílio em que pudesse esquentar água (uma panela pré-histórica), a sopa passou a fazer parte de sua alimentação. Obviamente, não as sopas elaboradas como conhecemos hoje, mas provavelmente alguma caça, vegetais ou ervas cozidas em água.

No surgimento da Idade Média, as sopas tornaram-se muito populares, agradando tanto aos pobres quanto aos nobres. Eram servidas muito condimentadas e pesadas, algumas servidas com toucinho em abundância e temperos fortes e carregados.

A partir do século 16, com a evolução das cozinhas francesa e italiana, as sopas ganharam sofisticação em suas refeições servidas. Na Itália com o uso de massas e ervas como tomilho, manjericão e manjerona. Já na França, com os consommés e cremes

Em diversos países do mundo, existe uma sopa típica:
O caldo verde e a canja portuguesa, o gazpacho (a base de tomate) espanhol, o minestrone (massa, feijão, legumes e lingüiça) italiano, a bouilabaisse francesa (a base de peixe, frutos do mar e legumes), o missoshiro japonês (a base de pasta de soja), o bortsch russo (a base de beterraba), a oxtail inglesa (de rabo de boi). No Brasil, temos a mineira (fubá torrado com ovo e couve), caldo de mocotó, de feijão, dentre outros sabores e ingredientes locais.

Na maioria dos locais, as sopas são servidas como entrada, no início de uma refeição. No Brasil, normalmente são servidas como refeição principal ou dependendo das famílias de imigrantes, é servida como entrada, guarnecida de croutnos, cheiro verde picado e até queijo ralado!

As sopas podem ser feitas literalmente de qualquer coisa (segundo a lenda, até de pedra. rs), sendo assim um alimento acessível a todas as classes sociais. Elas possuem a vantagem de reter os nutrientes dos ingredientes no seu caldo, tornando-as bastante saborosas e bem nutritivas.

Vamos então aproveitar esse friozinho e preparar um sopa deliciosa?

Sopa Gourmet de cenoura, laranja e gengibre.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 cebolas picadas (bem fininhas);
500 g de cenouras em rodelas;
2 litros de água;
1 colher de sobremesa de gengibre ralado;
100 ml de suco de laranja;
Sal e pimenta branca a gosto;
Salsinha a gosto;

Modo de fazer:
Doure a cebola no azeite. Acrescente a cenoura picada em rodela e refogue por mais ou menos 3 minutos ou até dourar. Adicione aos poucos gengibre e a água e deixe ferver até cozinhar a cenoura.
Bata no liquidificador até formar um creme ralo e volte para a panela.
Tempere com sal, pimenta do reino branca e deixe ferver por mais 5 minutos.
Finalize com o suco de laranja e decore com salsinha picada.

Rendimento: 6 porções.

Bom apetite!!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express

Gazpacho: a sopa ideal para tomar no verão.

Bellas,

O gazpacho é uma sopa fria feita com vegetais crus muito apreciada na região de Andaluzia, na Espanha. Leve e refrescante, é feita à base de tomate, pão, pimentão, alho, pepino e claro, muito azeite de oliva, item indispensável às receitas mediterrâneas.

É uma composição simples, historicamente consumida desde o século XVII pelas pessoas mais humildes na tentativa de aproveitar as sobras de alimentos, como o pão amanhecido.

Existem muitas opções de receitas de gazpacho, que incluem uma variedade de diferentes ervas e verduras.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:
500g de tomate picado, sem pele e sem sementes;
200g de crouton;
4 dentes de alho;
2 (col) de sopa de azeite;
1 pepino cortado em pedaços pequenos;
1 pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos;
Sal a gosto;
Vinagre branco a gosto;
Gelo a gosto;

Modo de fazer:
Bata os tomates no liquidificador e amasse 2 dentes de alho, crouton e o azeite.
Acrescente o sal, vinagre e água gelada e bata de 3 a 4 minutos.
Acrescente os outros 2 dentes de alho, pepino, pimentão picado e o azeite e bata mais um pouco para misturar.
Na sequência misture as pedras de gelo e passe na peneira a mistura batida.
Sirva o Gazpacho Andaluz gelado e decore com croutons.

Rendimento: 6 porções.

Espero que aproveitem!
Beijos,

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express