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Tapenade de azeitonas

Tapenade:

É um prato típico originário da França na região do mediterrâneo de Provença, um patê simples e fácil de preparar. Composto por uma mistura de azeitona (preferencialmente preta), com alcaparra, anchova, tudo picado em pequenos pedaços ou mesmo macerado e misturado com azeite de oliva. É normalmente servido como entrada com pedaços de pão ou torradas, podendo também ser utilizado como tempero.

A tapenade é uma pastinha rústica. Além de deliciosa com um pãozinho quente, é ótima também para ser servida como molho para massas ou mesmo acompanhando uma carne branca.

Também é um excelente aperitivo, pode ser servido com pães antes das refeições ou também adicionada a um macarrão, uma salada, é bem versátil. Pode ser servida numa reunião de amigos ou como uma opção para levar a um piquenique.

Com as costas de uma colher, pressione delicadamente as azeitonas picadas para extrair o excesso de líquido – assim a tapenade fica mais consistente.

Tapenade de azeitonas

-> Ingredientes:

1 pires de azeitonas verdes picadas
1 pires de azeitonas pretas picadas
1/2 pires de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda (opcional)
2 dentes de alho amassados
Salsinha, cebolinha e pimenta calabresa a gosto

-> Modo de fazer:

Misture tudo numa tigela
Colocar em um pote de vidro com tampa
Conservar em geladeira
Servir com torradinhas

Rendimento: 20 porções

Bom apetite!

Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express