O termo especiaria ou espécie (do latim species), a partir dos séculos XIV e XV na Europa, designou diversos produtos de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca, caule, raiz), de aroma ou sabor acentuados.
Isto deve-se à presença de óleos essenciais. O seu uso distingue-as das ervas aromáticas, das quais são utilizadas principalmente as folhas.
Além de serem utilizadas em fins culinários, os temperos ajudam a conservar os alimentos, e as especiarias são utilizadas em farmácia, na preparação de óleos, unguentos, cosméticos, incensos e medicamentos.
Historicamente, esses múltiplos usos deram lugar a disputas entre as corporações – notadamente entre os especieiros e os boticários.
As especiarias não só acrescentam sabores únicos em seus pratos, como também carregam uma explosão de sabores e uma história fascinante.
Assim, convido vocês a experimentarem uma receita deliciosa.
Maçã assada com canela
-> Ingredientes:
1 maçã vermelha de sua preferência descascada
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de sobremesa de açúcar ou adoçante em pó (opcional)
1 colher de chá de canela em pó
-> Modo de preparo:
Acrescente o suco de limão em cima da maçã de sua preferência e na sequência o açúcar ou o adoçante, também em cima da maçã.
Coloque a maçã em uma assadeira pequena ou em refratário pequeno próprio para microondas.
Asse até dourar ou por 1 minuto no microondas em potência alta.
Retire do microondas e sirva com o pó de canela.
Rendimento: 1 porção.
Espero que aproveitem!
Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
