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torta

A palavra quiche vem do Alemão “Küchen” (torta) e é um prato originário da Alsácia Lorena, que antigamente fazia parte da Alemanha porém atualmente faz parte da França.

A popularização da quiche começou após a segunda guerra mundial, primeiro ganhando apreciadores na Inglaterra, depois na década de 50 nos Estados Unidos, e a partir dai ganhando fama mundial.

A quiche é uma torta aberta, com recheio a base de creme de leite e ovos, e originalmente recheada com bacon. Com o tempo diversos tipos de recheios foram criados, como: alho poró, espinafre, legumes, rúcula, cogumelos, salmão, acrescentado sempre um queijo, seja ele parmesão, Gruyére, camembert, roquefort ou brie.

Ela pode ser servida em um almoço, jantar, lanches ou até como entrada de uma refeição, variando os recheios de acordo com a criatividade.

Agora que você já sabe um pouco mais sobre a quiche, vamos aprender uma receita super deliciosa?

Quiche de cogumelos.

Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha;
1 pitada de sal;
125 g de manteiga;
1 gema;
20 ml de água;

Recheio:
60 g de manteiga;
200 g de funghi seco;
150 de cogumelo paris fresco;
100g de queijo parmesão ralado;
1 cebola;
1 ovo;
2 gemas;
100 ml de creme de leite fresco;
Salsinha e cebolinha a gosto;

Modo de preparo:
Massa:
Sem precisar mexer muito, misture os ingredientes da massa (farinha, sal e manteiga, nesta ordem) até ficar com uma textura arenosa.
Adicione a gema e amasse com a palma da mão, colocando água de acordo com a necessidade.
Ao fazer isso, leve a massa à geladeira por 1 hora antes de abrir e forrar a forma.

Recheio:
Hidratar o funghi seco até ficar bem macio e cortá-lo. A seguir, corte o cogumelo paris em lâminas e pique as cebolas em cubinhos pequenos.
Cortar a salsinha e a cebolinha bem pequenininho.
Na sequência, derreta a manteiga com um fio de óleo na panela, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar. Acrescente o funghi seco, depois o cogumelo paris. Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.
Em um bowl (ou recipiente redondo), bata os ovos e a gema, em seguida, adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o queijo parmesão ralado na hora.
Por fim, tempere o recheio com sal e pimenta e misture com os cogumelos.

Montagem da quiche:
Unte a forma com manteiga e farinha.
Forre a forma com a massa e espalhe bem o recheio por cima.
Por último, leve a torta ao forno a 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que o recheio obtenha uma consistência firme.

Rendimento: 20 porções

Bom apetite!
Michele Rachel Ventura Danciger
Consultora de Nutrição e Gastronomia da Bio Food
www.facebook.com/biofood.express